mediterrane Gnocchi vom Blech - Vegan und Meer by Carina Albert

2. Juni 2022

40

einfach

4 Portionen

Goldbraun gebackene Gnocchi, fruchtig geschmolzene Tomaten und knackiges Gemüse kombiniert mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern… und das alles auf einem Blech im Ofen gebacken. Wir sprechen hier von mediterranen Gnocchi vom Blech!

Dieses Rezept eignet sich super als Feierabendgericht oder wenn es mal schnell gehen muss, du aber trotzdem etwas Gesundes auf den Teller haben möchtest. Die Zubereitung geht so schnell & easy und während die Gnocchi im Ofen vor sich hin brutzeln, kannst du in der Zwischenzeit andere Dinge erledigen. Perfekter geht es also kaum… Überzeuge dich einfach selbst!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren & einen guten Appetit!

No Reviews

Zutaten

Menge anpassen

	500g vegane Gnocchi aus dem Kühlregal
	2 Knoblauchzehen
	1 Zucchini
	1 rote Zwiebel
	150g grüner Spargel
	200g Kirschtomaten
	1 Paprika
	1TL Meersalz
	1TL Oregano
	1TL getrockneter Basilikum
	1Prise Chili
	4EL Olivenöl

zum Servieren

	veganer Parmesan
	frischer Basilikum
	Hefeflocken

Zubereitung

1.

Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt abgeschlossen

2.

Zunächst die Tomaten, die Zucchini, den Spargel und die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt abgeschlossen

3.

Die Gnocchi zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch pressen und dazugeben.

Schritt abgeschlossen

4.

Nun das Olivenöl dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Alles gut verrühren und anschließend auf ein Backblech geben.

Schritt abgeschlossen

5.

Im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis das Gemüse und die Gnocchi weich und leicht gebräunt sind.

Schritt abgeschlossen

6.

Mit etwas veganem Parmesan und frischem Basilikum servieren und genießen.